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燕窝亚硝酸盐你懂多少
来源:未知  浏览次数:日期:2017-06-01 13:18 字体:
  燕窝亚硝酸盐可经硝酸盐转化而成,硝酸盐是大天然中氮素循环的一有些,而生物体内也能够制作硝酸盐。燕窝亚硝酸盐亦可被用作食物添加剂,具有防腐及上色的效果,可抑制细菌的生长。
  

 
  可是,燕窝亚硝酸盐具有毒性,在必定的条件下会转化为亚硝基化合物等致癌物质,假设长时刻食用富含过量燕窝亚硝酸盐的食物更或许会添加患癌的风险。《食物中污染物定量》(GB2762-2005)规矩了食物中亚硝酸盐定量,规矩腌菜的最高定量是20毫克/千克。
  
  燕窝亚硝酸盐也是国表里遍及答应运用的食物添加剂,用做西式火腿、肉罐头号食物的护色剂、防腐剂。《食物添加剂运用规范》(GB2760)规矩,亚硝酸盐仅答运用于肉制品,并规矩了详细残留量(除西式火腿70毫克/千克、肉罐头类50毫克/千克外,别的均为30毫克/千克),阻止亚硝酸盐用于其它食物。因而,燕窝出产加工不得添加亚硝酸盐。添加亚硝酸盐归于违法做法,应当依法予以严惩。
  
  科学研讨标明,天然燕窝中富含燕窝亚硝酸盐,含量与多种要素有关,包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或窟窿环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。由于燕窝亚硝酸盐易溶于水,选用浸泡和清洗等办法,能够显着下降燕窝亚硝酸盐含量,使食用燕窝亚硝酸盐仅为微量。
  
  根据《食物安全法》及正本施法令规矩,为确保食用燕窝的安全性,国家食物安全风险评估基地翻开食用燕窝亚硝酸盐风险评估。评估以为在食用燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克状况下,依照较高消费量8克/天(恰当于每日食用1-2盏燕窝)计算,人体亚硝酸盐露出量小于ADI值的5%,对健康风险极低。
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